แฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดมักถูกตำหนิว่าเปลี่ยนแปลงช้า แต่คราวนี้พวกเขาพบว่าตัวเองอยู่ในตำแหน่งที่ไม่เหมือนใคร โดยเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ในแวดวงบริการอาหารที่ลงทุนครั้งใหญ่ในระบบอัตโนมัติเวลา 13.00 น. ในนิวยอร์กซิตี้ อาหารสำเร็จรูปและร้านอาหารจานด่วนที่เรียงรายไปตามถนนในใจกลางเมืองกำลังกลายเป็นเสียงเอะอะโวยวายของพนักงานออฟฟิศที่แย่งกันสั่งไก่งวงราดข้าวไรย์ และสลัดผักคะน้า
พร้อมน้ำสลัดด้านข้าง และ Diet Cokes ไม่ใส่น้ำแข็ง
นั่นเป็นเหตุผลที่เมื่อฉันเดินเข้าไปในEatsaบน Madison Avenue สิ่งแรกที่ฉันสังเกตเห็นคือความเงียบ ลูกค้าบางรายที่สตรีมเข้าหาแผงขายไอแพด คนอื่นๆ มุ่งตรงไปที่ ปลายสุดของร้านอาหาร ซึ่งคำสั่งซื้อปรากฏขึ้นภายในกำแพงลูกบาศก์ที่ทำให้นึกถึงอาหารจำลองจากStar Trek เข้าและออกได้ง่ายที่สุดภายในเวลาไม่ถึงสองนาทีโดยไม่ต้องหยุดพ็อดคาสท์ ชั่วคราว พนักงานของ Eatsa เสื้อแดงสองคนเดินวนไปรอบๆ เพื่อรอคำถามที่ไม่เคยมา
ที่เกี่ยวข้อง: 6 แฟรนไชส์ทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้นด้วยหุ่นยนต์และโดรน
Eatsa เปิดตัวครั้งแรกในปี 2558 ด้วยเมนูชามควินัวที่ปรับแต่งได้ ในรสชาติต่างๆ เช่น No Worry Curry และ Hummus & Falafel จากนั้นได้ขยายไปสู่ซุป บะหมี่ และสลัดในบางแห่งจากทั้งหมดเจ็ดแห่ง แนวคิดนี้เป็นหุ่นยนต์อัตโนมัติในศตวรรษที่ 21 คำสั่งซื้อล่วงหน้าผ่านแอพของร้านค้าหรือแตะที่ตู้ในสถานที่ แต่ไม่สามารถกำหนดให้กับมนุษย์จริงได้ ไม่รับเงินสด ช้อนส้อมและผ้าเช็ดปากโผล่ออกมาจากรูที่ผนัง เป็นเรื่องยากที่จะไม่เดินจากไปโดยรู้สึกถึงความรู้สึกตื่นเต้นของการได้พบกับอนาคต เช่น ครั้งแรกที่คุณแล่นผ่านช่องทาง E-ZPass และสงสัยว่าในที่สุดมนุษย์ก็ใกล้จะล้าสมัยหรือไม่
Eatsa อยู่ในขอบข่ายของ สเปกตรัม การทำงานอัตโนมัติแต่แนวโน้มที่เป็นตัวเป็นตนมีอยู่จริงและกำลังเติบโต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มแฟรนไชส์บริการด่วนขนาดใหญ่ ปีที่แล้ว คำสั่งซื้อมากกว่าครึ่งหนึ่งของ Domino ในสหรัฐอเมริกามาจากแพลตฟอร์มดิจิทัล ซึ่งรวมถึง Apple Watch, Google Home, Amazon Echo และ Facebook Messenger คำสั่งซื้อประมาณครึ่งหนึ่งของ Pizza Hut เป็นแบบดิจิทัล Taco Bell, Dunkin’ Donuts และ KFC ล้วนมีแอปมือถือสำหรับสั่งและชำระเงินเป็นของตัวเองเช่นกัน จากข้อมูลของบริษัทวิจัยตลาด Business Intelligence การสั่งซื้อล่วงหน้าทางมือถือจะมีสัดส่วนประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายร้านอาหารบริการด่วนทั้งหมดภายในปี 2563
ฤดูใบไม้ผลินี้ McDonald’s ไม่เพียงประกาศว่าเทคโนโลยี
การสั่งและชำระเงินผ่านมือถือจะได้รับการยอมรับในร้านอาหาร 20,000 แห่งภายในสิ้นปี 2560 แต่ภายในปี 2563 ร้านอาหารส่วนใหญ่ในสหรัฐฯ 14,000 แห่งจะได้รับการติดตั้ง “ประสบการณ์แห่งอนาคต” การอัพเกรดที่ทะเยอทะยาน – คาดว่าจะมีราคา 100,000 ถึง 2-3 แสนบาทต่อร้าน – ซึ่งรวมถึงการสั่งซื้อผ่านตู้คีออสก์ Wendy’s กล่าวว่าจะติดตั้ง 1,000 kiosks ในร้านค้าในปีนี้
แฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดมักถูกตำหนิว่าเปลี่ยนแปลงช้า
แต่คราวนี้พวกเขาพบว่าตัวเองอยู่ในตำแหน่งที่ไม่เหมือนใคร โดยเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ในแวดวงบริการอาหารที่ลงทุนครั้งใหญ่ในระบบอัตโนมัติ เป็นผลให้ความเห็นร่วมกันของผู้นำอุตสาหกรรมและนักวิเคราะห์กลายเป็นว่าการรับประทานอาหารแบบบริการด่วนกำลังมุ่งสู่อนาคตที่เป็นระบบอัตโนมัติเป็นส่วนใหญ่ ท่ามกลางความเคลื่อนไหวของ “Fight for $15” ซึ่งผลักดันให้ค่าแรงสูงขึ้นสำหรับพนักงานฟาสต์ฟู้ด อดีตซีอีโอของ Hardee’s/Carl’s Jr. และอดีตเลขาธิการแรงงานที่ได้รับการเสนอชื่อ Andrew Puzder ไม่ได้เปิดเผยความกระตือรือร้นของเขาที่มีต่อแนวคิดในการติดตั้ง เครื่องจักรแทนแรงงานคน จากการวิเคราะห์ของ McKinsey & Company ร้อยละ 73 ของผู้ปฏิบัติงานด้านบริการอาหาร “มีศักยภาพสำหรับการทำงานอัตโนมัติ” การศึกษาในปี 2013 จากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดพบว่าการเตรียมและบริการอาหารจานด่วนมีความเป็นไปได้ 92 เปอร์เซ็นต์ที่จะกลายเป็นระบบอัตโนมัติ แม้ว่าจะผ่านช่วงเวลาที่ไม่ได้ระบุก็ตาม ยำ! Greg Creed CEO ของ Brands กล่าวว่าระบบอัตโนมัติจะเข้ามาแทนที่พนักงานฟาสต์ฟู้ดภายในหนึ่งทศวรรษ
โดยธรรมชาติแล้ว ทั้งหมดนี้ได้จินตนาการถึงสถานการณ์ในจินตนาการที่เกี่ยวข้องกับการว่างงานจำนวนมากและหุ่นยนต์ครอบงำ แต่ฉันต้องการที่จะเห็นว่ามีความคืบหน้าที่เกิดขึ้นจริงมากน้อยเพียงใดจนถึงปัจจุบันเพื่อไปสู่อนาคตอัตโนมัติสำหรับอุตสาหกรรม ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ปราศจากคนเกือบจะใกล้เข้ามาหรือยังในทางทฤษฎี? ลูกค้าจะตอบสนองอย่างไร? คนงานจะทำอย่างไร? มันจะมีความหมายอย่างไรต่อผลกำไรของแฟรนไชส์? แล้วมีหุ่นยนต์ที่ทำแต่ปูอัดจริงๆ เหรอ? ฉันไปหา
สถานที่แรกที่ฉันไปหาคำตอบคือ Panera Bread ซึ่งเป็นหนึ่งในแบรนด์บริการด่วนไม่กี่แบรนด์ที่ผลักดันไปสู่ระบบอัตโนมัติครั้งใหญ่แล้ว ย้อนกลับไปในปี 2014 บริษัทได้ประกาศความมุ่งมั่นอันทะเยอทะยานในการเปลี่ยนสู่ระบบดิจิทัล โดยเรียกว่า Panera 2.0 ซึ่งเป็นการปรับโครงสร้างธุรกิจขายส่งเกี่ยวกับการสั่งซื้ออุปกรณ์เคลื่อนที่และตู้คีออสก์ในร้านค้าทั้งหมด 2,000 แห่ง ฉันกระตือรือร้นที่จะจ่ายเงินให้แฟรนไชส์ในพื้นที่ของฉันเพื่อเยี่ยมชมเพื่อดูว่ามีมนุษย์กี่คนที่ถูกลบออกจากสมการ แต่ฉันพบพนักงาน Panera ที่สวมผ้ากันเปื้อนสีเขียวทุกที่ พวกเขากำลังส่งอาหารไปที่โต๊ะ ทำความสะอาดรอบๆ ร้านอาหาร โหลดคำสั่งซื้อไปยังชั้นวาง “to-go” และลงทะเบียนพนักงาน “ในช่วงแรกของการเปลี่ยนผ่าน เราเพิ่มชั่วโมงการทำงานของพนักงานในคาเฟ่ค่อนข้างมาก” Blaine Hurst ประธานของ Panera Bread บอกกับฉันทางโทรศัพท์
Credit : แนะนำ slottosod777
